炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：
材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。
1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。
2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。
3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。
4、切成2厘米宽的条。
5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。
6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。
7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。
8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。
9、炸好的油条就出锅了。